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CUCHILLOS CERÁMICOS

La cerámica hace tiempo que está en boga, tiene ventajas y desventajas, vamos a repasarlas y así podremos discernir si nos es conveniente o no tener un cuchillo cerámico.

Ya hemos hablado anteriormente de las sartenes cerámicas, hoy haremos hincapié en cuchillos y afiladores con este material.

Cuchillos cerámicos hay muchos actualmente pero no todos buenos, los materiales distan mucho de ser los correctos. Donde encontramos este tipo de cuchillos muy baratos, como en grandes superficies, Supermercados, ferreterías y tiendas de oportunidades etcétera, tienen cerámicos de muy baja calidad y las características únicas de la cerámica no se encuentran en ellos.

Es mejor pagar más y tener un artículo en las condiciones que se publicitan, la marca por excelencia, a mi entender y una de las primeras en fabricarlos es la japonesa Kyocera. En ella encontrará una gama bastante amplia, no solo de cuchillos, también de peladores, mandolinas, afiladores…

Expliquemos que es una buena cerámica para el corte, primero que no contenga partículas de acero, la característica más buscada es que al cortar y no tener acero, el alimento no se oxida, no se pone oscuro tan rápido, si necesita hacer una presentación con manzanas, por ejemplo, con cualquier útil metálico se oscurece al momento, con la cerámica, al no contenerlo esto no sucede.

No retiene olores, ni sabores, tampoco los transmite, nada más desagradable que un trozo de comida con sabor a hierro ¿verdad? Por lo tanto es higiénico.

La cerámica mantiene el corte mucho más tiempo, unas diez veces más, con un uso adecuado y no se oxida, también presenta un peso más ligero que uno de acero, por ejemplo.

¿Los inconvenientes? Pues que es cerámica, y es piedra, zirconio y si se cae se rompe, si no está protegido, el mal uso queda aquí totalmente prohibido, nada de abrir latas con la punta o se partirá, no es para picar en hueso, espinas o en cosa duras, para ello existen otro tipo de cuchillos.

Lo que tenemos con un cuchillo cerámico es una herramienta para el corte de verduras, frutas, hortalizas, carne, pescado, dependiendo del modelo escogido, que nunca se oxidará, que cortará sin ser afilado mucho más tiempo, que no ennegrece el alimento, ni le transmite olor o sabor, por lo tanto es más higiénico que uno de metal.

Por supuesto características similares tienen los demás utensilios cerámicos, las chairas o brocas, peladores, mandolinas, molinillo, sin ir más lejos.

Para ser afilados los cuchillos han de utilizarse afiladores manuales o eléctricos de diamante exclusivamente, que también le servirán para sus otros cuchillos de acero.

Solo un detalle más, si no les gusta la cerámica blanca, existe con las mismas características, la Zirconia negra, es más sufrida y no se mancha.

Ahora tenemos los elementos para escoger el mejor cuchillo cerámico a la venta y no equivocarnos.

¡A disfrutarlos!